京都宇治産《抹茶》通販｜お茶のみのり園

抹茶

抹茶（まっちゃ）とは玉露同様に日光を避けて育てた新芽を、蒸した後揉まずに乾燥させ、葉脈を取り除いて石臼で挽き粉にしたもの。中世の頃の高級茶“碾茶（てんちゃ）”が発展したもので、茶道には欠かせません。抹茶は渋そうな印象を受けますが、煎茶などとは少し異なった製法で丹念に作られたお茶。むしろまろやかな甘味が特徴で、渋みはほとんど感じさせません。葉そのものを飲む抹茶は香りも味わいも格段に深く、お茶に含まれる健康な成分も無駄なく口にすることが出来ます。

抹茶の点て方

茶筅（ちゃせん） ●抹茶の種類
抹茶には「濃茶」と「薄茶」があります。濃茶用の抹茶は一般に苦味・渋味が少なく上質なもので作られます。濃茶は薄茶より多くのお茶を使って、練るようにするため、薄茶に比べてとろりとした状態になります。それに対して、薄茶はお湯を多めにし、あわ立てて点てます。

1.	抹茶碗へ茶杓（ちゃしゃく）に軽く2杯（1.5g～2g）の抹茶を入れます。
2.	少量の水を入れ、茶筅（ちゃせん）でゆっくりとゴマをするように回しつぶつぶが無くなり滑らかになるまで混ぜます。
3.	約80度のお湯をおよそ80ｍｌ、茶碗に注ぎます。
4.	茶筅で抹茶とお湯をまんべんなくかき混ぜます。
5.	泡立てば、茶筅を小刻みに振り、表面の泡を細かく整えます。
6.	最後に「の」の字を描くようにして茶筅を茶碗から引き上げてください。