お茶の品種《お茶のみ女子大学》

今日は茶の品種について授業を行う。予習はしてきたじゃろうな。

よし、ではさっそく質問じゃ。

現在、茶の品種として国や県に登録されているものは、全部で何種類じゃ？
（１）約２０種類　 （２）約４０種類　 （３）約６０種類

はい、はずれ。

答えは３番の約６０種類じゃ。

全部は覚えんでもいい。
代表的なものだけをサクッと紹介するぞ。

まず、お茶といえば「やぶきた」じゃな。これは日本の茶園の約75％を占める超メジャーな品種じゃ。お米でいうと「コシヒカリ」みたいなもんかのう。

「やぶきた」は霜に強く、収量性及び品質が優れておるが、耐病性（特に炭疽病や輪斑病および網もち病）には弱く、適切な防除が必要なんじゃ。「やぶきた」は色、香り、旨み、渋み、すべてにおいてバランスのよいお茶と言ってよいじゃろう。

「やぶきた」のほかに代表的な品種はというと、ゆたかみどり、さやまかおり、かなやみどり、おくみどり、あさつゆなどがある。それぞれの特徴をボードに書いておくのでノートに写しておくように。その他の品種名を知りたい者は資料室に行くとよいぞ。
参照ファイルお茶の品種一覧（PDF98.4KB)

教材費をくれるんならいくらでも飲ませてやるぞ。

ナイスな質問じゃのう。

確かに迷うこともあるじゃろうが、お茶を作る地域の気象条件、経営形態、茶園の面積、どんな茶種（煎茶用、玉露・碾茶用、釜入り茶用）を作りたいのか、などによって、使える品種が絞られてくるのじゃよ。まあ、お茶の木は成木になるまで時間と費用がかかるうえ、一度植えたら30年以上は植え替えをせんから、どうしても味や香りのバランスがよく人気の高い「やぶきた」が中心になるんじゃがな。

そうじゃな・・・最近注目されている「べにふうき」という品種は、「やぶきた」などにはない「メチル化カテキン」という成分が含まれていて、花粉症などのアレルギー症状に効果があることがわかっておる。そのほか甘いお茶や、色のきれいなお茶、香りが個性的お茶、などいろいろじゃ。ワシも全部試したわけじゃないので、あんまり細かいことは聞かんでくれ。

本当のことを言うと、ワシの専門は物理学なんじゃよ。

お茶は品種以外にも、産地、製法、摘採時期などが違うと、味や香りも変わり、製法の違いによって煎茶、玉露、抹茶などと分類されるんじゃ。そのへんのことはまた別の授業で教えるとしよう。今日の授業はここまで！