茶葉の種類と特徴

1. 火入れ
   荒茶を加熱して水分を調整し、香りや味わいを整えます。選別した後に火入れを行う場合もあります。
2. ふるい分け、切断
   茶葉を大きさや形などによってふるい分け、必要に応じて切断して形状を整えます。
3. 選別、木茎分離
   茎や木質化した部分などを選別し、粉茶や茎茶などの出物と呼ばれる茶葉を仕分けします。
4. 合組
   茶葉を商品の特性に合わせてブレンドします。ほうじ茶や玄米茶は合組後に手を加えて作られます。

煎茶の茶葉

摘み取ったお茶の新芽を蒸し、丹念に揉みながら乾燥させ、針状に形を整えて作ったお茶。茶葉は細く引き締まった針状で、細長い形が特徴です。色は鮮やかな濃緑色で、表面に艶があります。すっきりとした渋みと爽やかな香りが特徴です。

深蒸し茶の茶葉

普通の煎茶よりも長い時間をかけて茶葉を蒸して作ったお茶。長時間の蒸しにより茶葉の組織が柔らかくなり、形は短く砕けて粉っぽくなるのが特徴です。色は煎茶より深みのある濃緑色。淹れると粉が溶け出すため、濃くまろやかなお茶になります。みのり園の主力商品です。

ほうじ茶の茶葉

番茶、煎茶、茎茶などを高温で焙煎したお茶。焙煎によって茶葉は濃い茶褐色〜こげ茶色に変わり、葉と茎が混在しています。形は原料によって異なりますが、丸みを帯びた葉が目立つものが多く見られます。独特の香ばしい焙煎香が魅力で、一般的な煎茶に比べてカフェインが少ない傾向がありますが、商品や淹れ方によって異なります。

玄米茶の茶葉

炊いて炒った玄米とほぼ同量の煎茶をブレンドしたお茶。茶葉の中に白色や茶色のポップコーン状の炒り玄米粒が混ざっているのが見た目の大きな特徴で、一目で他の茶葉と区別できます。穀物の香ばしさと緑茶のさっぱりした風味が合わさった独特の味わいです。

粉茶の茶葉

煎茶や玉露の製造工程で、ふるいによって選別された細かい粉だけを集めたお茶。茶葉そのものが非常に細かい粒状〜粉末状で、急須に入れると目詰まりしやすいほど細かいのが特徴です。濃く旨みの強いお茶が出るため、お寿司屋さんなどでよく使われます。

茎茶の茶葉

玉露や煎茶を作る工程で振り分けられた茎で作ったお茶。茎が主体のため他の茶葉と比べて色が淡く、黄緑色〜淡緑色の細長い茎が目立ちます。茎を主体とするため、一般的な茶葉とは異なるすっきりとした甘みと後味が特徴です。

玉露の茶葉

新芽に覆いをかけ、収穫前20日ほど直射日光を遮って育て、煎茶と同じ工程で仕上げたお茶。光を遮ることで旨み成分テアニンが豊富になります。茶葉は煎茶より細く深く撚られた針状で、色は艶のある深い濃緑色。煎茶と見比べると一回り細く引き締まっています。

抹茶の茶葉

日光を遮って育てた新芽を蒸した後、揉まずに乾燥させ（碾茶）、葉脈を取り除いて石臼でゆっくり挽いた粉末状のお茶。鮮やかな緑色の微細な粉末で、他の茶葉と一目で区別できます。茶葉そのものを粉末にして飲む、独特のスタイルのお茶です。
※当店では純粋な抹茶単体の取り扱いはございません。手軽に楽しめる抹茶入りのお茶をご案内しております。

粉末茶の茶葉

仕上げ加工後の茶葉を粉砕機で粉末状にしたお茶。石臼で挽く抹茶より色が淡く（黄緑色〜淡緑色）、粒子もやや粗めです。お湯に溶かすだけで急須不要、茶葉ごと摂取できるため食物繊維などの栄養素も豊富です。

大福茶の茶葉

新年に無病息災を願って飲まれる縁起茶で、煎茶や番茶などに梅や昆布などを加えるなど、地域や商品によってさまざまな形があります。みのり園では煎茶に梅干・昆布・玄米を組み合わせています。茶葉の中に赤みがかった梅や黒々とした昆布が混じっているため、他の茶葉とは一目で異なる見た目です。お正月の縁起物として古くから親しまれています。