深蒸し茶

Fukamushicha
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テレビで大反響!掛川の深蒸し茶

深蒸し茶
当店人気ランキングNO.1

ここ数年マスコミ、口コミ等で多く取り上げられ、大反響を呼んだ掛川産の深蒸し茶(ふかむしちゃ)。当店人気ランキングNO.1商品です。深蒸し茶とはその名の通り、製造工程の最初で茶葉の蒸す時間を通常の2~3倍かけたもの。(普通煎茶は30~60秒。深蒸し煎茶は60~120秒)

お茶の葉をじっくり蒸すことで、渋みをやわらげマイルドな味になります。深蒸し茶はカルキ臭などにも強く、水の良し悪しにこだわる必要がありません。ただし普通煎茶に比べると香りは弱めです。お湯の温度・抽出時間をあまり気にせずに手軽に入れられます。

「静岡県掛川市」は全国屈指の健康長寿の街。その理由のひとつにこの『掛川茶』が上げられています。掛川産深蒸し茶を是非お試しください!

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フジテレビ“バイキング”、TBS“はなまるマーケット”、NHK“ためしてガッテン”等で掛川の深蒸し茶が取り上げられました。

がん死亡率日本最低の街、掛川市。医療費が全国平均と比べて4分の3と少ないのも特徴です。掛川の健康長寿のヒミツを解明するため、地元の学校や大学、国の研究機関が集まり、大規模な調査も始まっています。

調査の結果浮かび上がったのは「お茶をたくさん飲む」こということ。掛川ならではの習慣を切り口に、お茶の健康効果・効能を紹介。

静岡県「掛川市」がなぜ“健康長寿”の街なのか?

掛川がランキングトップにある秘密は何でしょう?掛川の人たちが飲む緑茶を調べてみると、普通の緑茶よりも、濃くて濁っています。実は掛川の緑茶の多くは「深蒸し茶」と呼ばれるタイプなのです。

掛川は日照時間が多いため、茶葉の渋みが強くなるので、渋みを和らげるために蒸し時間を通常の倍にして作ったものが深蒸し茶と呼ばれるもの。蒸し時間が長いことで、茶葉の細胞が通常のお茶より破壊されているため、本来溶け出さない茶葉の栄養成分まで、お茶に含まれるようになり、飲むことができるのです。

がん死亡率の少ない市区町村ランキング
(厚生労働省 人口動態特殊報告平成15~19年 人口動態保健所・市区町村別統計)
人口10万人以上の市区町村の中で、悪性新生物総数での標準化死亡比を集計した結果です。

掛川の深蒸し茶で、あなたと家族の健康を!

深蒸し茶は、葉っぱの形が短くつぶれていて、粉っぽく、普通煎茶に比べ、見た目はけっして良いとはいえません。しかし、急須で入れたあとの水色(濃い緑色)と、ツンとしない柔らかな香り、強い甘みとコクは、普通煎茶にはない特長です。

飲んだあとに細かい粉が湯呑みの底に沈殿しますが、それもすべて飲んでいただくことで、茶葉の栄養成分を残らず摂取することができます。

掛川の深蒸し茶を毎日飲んで、カテキン、食物繊維、ビタミンE、β-カロチンなど、からだにいい成分をたっぷり摂り、免疫力を向上させて、あなたと家族の健康を守りましょう!

静岡茶の地域ブランド『掛川茶』

年平均気温約15℃~16℃の穏やかな気候、そして適度な雨量、お茶を育てるには、自然の恵みをあますところなく享受した掛川の茶葉は、ほとんどが深蒸し茶として全国に出荷されています。

掛川茶畑 産地賞受賞
静岡の地図

第68回全国茶品評会「深蒸し煎茶の部」産地賞受賞 10年連続18回目

深蒸し茶の始まり

掛川茶はもともと煎茶でしたが、葉肉が厚く渋味が強かったため、あまり良いお茶とは言えませんでした。そこで、昭和32年から富士東・八丸両共同工場が、味をまろやかにした自然の甘みを求めて、新しいお茶の開発を試みました。

当時は製品の見た目の悪さ(茶葉の形がくずれている)などの理由で、新しい製法(お茶を長く蒸す)は「邪道」との批判もありましたが、渋味が少なく、まろやかな味が徐々に認められ、各工場がこの製法を取り入れるようになりました。これが現在掛川市で主流となっている「深蒸し茶」の始まりです。

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深蒸し茶の特徴

香り ★★ 渋み ★★
甘み ★★★★ コク ★★★

渋味が少なく、まろやかな味

デメリット

※普通煎茶に比べると香りは弱め。

※蒸し時間が長いため、茶葉の形がくずれ、少し粉っぽい。

※茶葉が粉っぽいため、急須の目詰まりが起きやすい。

同じ深蒸し茶なのに値段が違うのはなぜ?

茶葉には一番茶(4月下旬~5月中旬)、二番茶(6月)、三番茶(7~8月上旬)と言って、摘み取られた時期が違う物があり、早く摘み取られた方が良いもの(香りが高く、甘味、旨み成分が多い)とされています。

したがって、早く摘まれたお茶ほど高い値段で取引されます。簡単に言ってしまうと、茶葉の摘み取り時期の違い=お茶の値段の違い、ということになります。お茶の値段が安い物は主に二番茶が使用され、渋味が多くなります。

値段が安いお茶は健康効果が少ない?

お茶の「旨み」に関係する成分「アミノ酸(テアニン)」は一番茶の方が多いのですが、健康成分の代表格「カテキン」(渋み成分)の量は実は一番茶より二番茶の方が多く含まれているのです。(一番茶で約12~14%、二番茶で約14~15%)ですから、安いお茶だからと言って健康効果が少なくなるわけではありません。

雑誌掲載


美人百花 2020年 2月号
表紙:田中みな実 さん

モデルの「ティファニー春香」さんは、
当店の深蒸しが定番茶!

What is Fukamushi-cha

Fukamushi-cha (deep-steam green tea) is a type of sencha. The resulting fukamushi-cha is dark green and cloudy. While tea leaves are normally steamed for between ten seconds and one minute prior to the drying or rubbing process so that the cells of tea leaves will soften and extracts its ingredients, the tea leaves are steamed for longer in the case of Fukamushi-cha so that the tea is further infused with its ingredients, making its taste richer and mellower than that of normal green tea. It is said that Fukamushi-cha was developed by tea farmers in Kikukawa City between the late 1960s and early 1970s. It is because of this that even now, Kikukawa City is called the home of fukamushi-cha.

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深蒸し茶
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掛川茶 粉末緑茶
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深蒸し茶の製造方法

深蒸し茶

深蒸し茶は、お茶の製造工程の第一歩である蒸熱を長くしたものです。普通煎茶の標準的な蒸熱の時間は30~40秒ですが、深蒸し茶はその2~3倍長く、60~120秒間蒸して作ります。さらに蒸す時間が長いものを「特蒸し茶」と言います。

深蒸し茶の製造工程はおおむね普通煎茶と変わりません。ただ、蒸す時間が長いと葉が柔らかく形が崩れやすくなるので、細かくなりすぎないように、撹拌(かくはん)しながら蒸すタイプの網胴回転撹拌式ではなく、ベルトコンベアー式の蒸し機が使われています。

長く蒸した葉には水分がたっぷりと含まれているので、粗揉工程ではより効率よく乾燥させる機械が必要になります。また、長い時間をかけて蒸す事で時間当たりの処理量が少なくなるので、ボイラーや蒸し機は処理能力が大きいものを選びます。

九州地方では、被覆栽培されたものを「深蒸し茶」としたり、蒸し機の回転数を極端に上げ、茶葉を粉砕したものを「深蒸し茶」といって販売している場合があるようです。

お客様の声

藤田 様
家族全員でいただきましたが皆口をそろえて「美味しい!」「まろやか!」と大絶賛でした。(普段飲んでいるお茶の立場は…!?というほどに)特に渋みが絶妙で癖になりそうです。甘いものにもお漬物にも合うし、食事の後は口の中を綺麗さっぱりとリセットしてくれるような感覚がありました。
サチオのママ 様
深蒸し茶、いただいています。せっかちで、熱いお茶が好きなので、深蒸し茶が我家にぴったリみたいです。色も綺麗です。早めに注文したのですが素早い対応で、これなら、なくなりそうになってから注文しても大丈夫。みのりさんの誠実なお人柄で安心してお買い物ができます。有難うございました。
まこのママ 様
お茶届きました、ありがとうございます。早速、深むしから頂いてます。気持ち大目に入れると、良い渋さも深まって、私好みで更においしいです。ペットボトルは便利だけど、やっぱり本物には叶わないですね。
はなたま子 様
香りは濃いのにまろやかで飲みやすくいつもは煎茶より番茶を好む子供たち(幼児4人)も、みんなおかわりをしました。ほんとうにありがとうございました。
緋色 様
入れてみると深い抹茶色になり、飲んでみるとさわやかな苦味。。。これぞ深蒸し茶!でも苦味だけじゃなくて、甘みもあります。初めて飲む人にも飲みやすいお茶ですね。ありがとうございました♪
かあち 様
深蒸し茶ありがとうございました。封を開けるとパッケージのかわいさと店主様のメッセージに心がほっこりしました。お茶葉も上品な深緑で、家族みんなで頂きました。さすが、お茶屋さんのお茶だと深い味わいに納得です。とても美味しく頂きました。
サットンのママ 様
掛川の深蒸し茶が届きました、なんか嬉しいですね!今回はためしてガッテンで深蒸し茶を知り早速みのり園さんに注文毎日飲んでいます。そして尚且つプレゼントにも当たるなんてラッキー!ホームページも可愛いしプレゼントに入っていた手紙もみのり園さんの温かい気持ちが一杯でした。
あやさぶ 様
みのり園さんの迅速な手続きありがとうございます。ほっとする優しい味のお茶で、どんどん飲んでいます♪飲み始めて2週間後に献血しましたが、コレステロールの値が下がりました!これからも引き続き飲みたいと思います。
憲一 様
苦味の無いまろやかな味わいで非常に美味しいお茶です。小さな孫達も大変お気に入りで、来るとこのお茶を催促するくらい、呑みやすいお茶で、大変満足してます。
sleepy 様
普段飲んでいる100グラム900円前後の煎茶と比べて、ずっとふくよかな味でした。深くて濃い味わいですが、渋すぎず、飲み応えがあります。美味しいお茶です。
hepoko 様
飲みたいときにいつでも気軽に!この深蒸し茶はお湯の湯冷まし加減などそんなに気にすることなく、いつでも気軽に美味しい日本茶が楽しめます。その上がんの予防になるなんて一石二鳥です♪
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